大红袍茶，等级分为特级大红袍、一级大红袍、二级大红袍，独特的岩骨花香和精湛的制茶工艺堪称国宝。一般特级大红袍在春天采摘级别是最好的，一级大红袍一般都是夏天采摘，二级大红袍一般都是春夏之间采摘，大红袍香气馥郁有兰花香，香高而持久。
大红袍品质不同的划分介绍：
1、特级大红袍，
春天采摘的大红袍级别是最好的。春茶时节一般无病虫危害，也就不使用农药，茶叶无污染，特别是早期的春茶，往往是一年中茶品质最佳的。因此，众多顶级名茶均诞生春茶早期。
2、一级大红袍，
夏天采摘的大红袍由于适逢炎热天气，虽然茶树新梢生长迅速，但有“茶到立夏一夜粗”之说，很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少，使得夏茶口感不及春茶鲜爽，香气不及春茶浓烈。夏茶中的花青素、咖啡碱、茶多酚含量的增加，会使茶口感稍微苦涩，品质稍逊于特级大红袍。
3、二级大红袍，
秋天时令介于春夏之间，秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，采摘的大红袍茶叶显的较为枯老。同时茶树历经春茶和夏茶的采收，茶树营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含营养物质显得贫乏，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠佳，叶色较黄。
不同茶香的划分
1.清香型。
特点：花香中带绿茶的清高鲜爽。口感甘爽，但带青涩。汤色橙黄至黄绿，较淡。叶底鲜活，但香气不耐保留，品质易变。
2.熟香型。
香气浓厚，杯底香特别好。滋味醇厚、岩韵强而耐泡，但常带杂味(如闷味、陈味等)，欠清纯。汤色深浓、久泡不易退。茶性更温和、不伤胃。
不同茶青产地的划分
1.正岩：
茶青采自武夷山名胜区，品质最好，口感最好
2.半岩：
茶青采自武夷山风景名胜区周边，品质次之
3.洲茶：
即采自武夷山名胜区附近的乡、镇地方