凤凰单丛杏仁香，因为单丛茶杏仁香，其品质具有杏仁的香和味而得名。因为它的条索细小，又被称为虾米茶。
杏仁香成茶特点：条索紧卷，细小，灰褐色，油润；具有杏仁香味，香气清高持久，汤色橙黄明亮，滋味浓厚甘醇，回甘较强，非常耐泡。
陈年的、高山的、老丛的——符合这个条件的单丛杏仁香，是潮州很多资深茶客的心头爱。
杏仁香单丛，因叶薄幼小比较娇贵，一个采茶工一天的采茶量也是3斤左右，采摘量较其他品种要少的多，且在晒青、浪青这几个制茶环节也需要特别注意，所以毛坯茶的人工成本费用比别的茶叶要高。因此，锯朵仔的市场价格，会高出同等级的其他香型不少。
因为乌岽茶园那里红、黄壤相结合的酸性土壤，有机物含量高，更助力了锯朵仔的幽幽山韵。
今天，我投茶6克，用高温100度沸水提壶高冲，杏仁香气四溢，观之茶底肥嫩均整，边缘有锯齿状，绿叶红镶边，品之杏仁香气明显，汤水稠厚浓醇，尾水甜，饮后齿颊留香，生津止渴，喉感舒适，品后回甘悠长，杏仁香久久留于口中。
跟其他几大茶类分级一样，凤凰单丛也分为不同的级别，每一款茶分一二三级和特级，更有新老从和春夏秋茶之分。