武夷岩茶产地是闽北，闽北指的是福建北部，包括武夷山、建瓯、建阳、水吉等地，闽北乌龙里所包含的茶，除最著名的武夷岩茶外，还包括产于建瓯的建瓯水仙，建阳水仙等。
闽北乌龙产地
产地包括崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。
品种划分
闽北乌龙茶根据品种和产地不同，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种（乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等）、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天妖等）。
什么是武夷岩茶
武夷岩茶是在独特的武夷山自然生态条件下，选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，运用独特加工工艺制作而形成的具有岩韵（岩谷花香）品质特征的乌龙茶。
三坑两涧
“三坑”是指：慧苑坑、牛栏坑、倒水坑。
“两涧”是指：流香涧、悟源涧。
四大名枞
大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟
制作工艺
闽北乌龙初制工艺基本为鲜叶→晒青→凉青→摇青(做青)→杀青→揉捻→干燥等多个步骤。
相比闽南乌龙而言，闽北乌龙做青时发酵程度较重，因而干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色偏橙红。