买来的花蟹清洗干净（买蟹一定要选鲜活的，买回来后可以放冰箱冰冻一会儿，让螃蟹冻晕后，再取出用刷子清洗），隔水清蒸。
蒸好的螃蟹斩开，去掉腮、肚脐和嘴。
香菜切段。
锅烧油下辣椒面。
加辣酱和麻油。
翻炒螃蟹加少量开水。
煮至入味收汁，出锅加香菜即可。
