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大肠炒出来总是咬不烂
2020-06-11
来源：客趣旅游网
大肠一般都很难清洗，而且有一股味道，但是这不影响它是很多人喜欢吃的美食，但是有时候大家在做大肠的时候已经做好了，在吃的时候发现嚼不烂，这又是一件很困惑的事情了，下面就让小编来告诉大家遇到这种情况应该怎样补救。
方法：
这样是可以重新煮的，小火慢慢的煮或者高压锅快煮是都可以的，而且刚开始煮的时候一定要多煮久一点，还有一般出现这种情况是因为肥肠没有发好，可以先用富磷联浸泡腌制，然后再炖煮，肥肠就会脆嫩多汁，非常好咬。
爆炒猪大肠做法推荐：
准备肥肠 油 盐 葱花 生粉 酱油。
先选一副好大肠是炒大肠是否好吃的基础，买回来的时候清理干净。
清理猪大肠三件宝：生粉 酒 盐，清理到没有猪肠臭味就可以，把多余的油脂要撕干净，然后一定要沥干水或者用布吸干水，然后再切段，要斜切，下腌料 生粉 酱油拌匀，生粉要选用蕉芋粉，这样吸水性好，味道会更鲜美，如果不知道这是什么粉的人，可以去问问度娘，抓过粉的猪肠，就可以准备下锅了，先准备烧锅，然后下油，猪肠倒进去摊开，先不翻动一分钟，油锅一定要烧热才下猪肠，热得冒烟，绝对不可以让猪肠下锅后有水分煮出来，一面爆了一分钟后，翻面后不动，再继续爆一分钟，看见猪肠两面都卷起来以后，放盐翻炒均匀，全程猪肠都要没有出现渗水现象，然后放盐后连续把葱花放上面，再放约20毫升热水沿锅壁四周淋下去，立马盖上盖子30秒钟，让猪肠里外熟透，揭开盖子，水就已经蒸发，翻均匀猪肠和葱花，上碟就可以了。
以上就是小编的分享了。