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步骤1
食材：鸡腿1个、胡萝卜100克、洋葱50克、土豆100克、椰浆150克、姜2克、米饭1碗、西兰花20克、食用油5克、泰式红咖喱70克、盐1克、黑胡椒粉1克、料酒2克。
步骤2
胡萝卜切块。
步骤3
洋葱切块。
步骤4
土豆切块。
步骤5
姜切片。
步骤6
西兰花放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。
步骤7
鸡腿切块，加入姜片、黑胡椒粉、料酒，拌匀腌制10分钟。
步骤8
炒锅中油温5成热时，下入鸡块煎至变色，加入洋葱、胡萝卜、土豆炒匀，倒入适量清水、椰浆煮沸。
步骤9
放入咖喱拌匀，加入盐调味，煮至食材软烂，盛入米饭中，用西兰花点缀即可。