发布网友 发布时间:2022-04-21 20:27
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热心网友 时间:2022-07-03 03:19
羊杂汤:
材料:羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克。
辅料:羊心100克。
调料:大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克。
做法
1、将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3、锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4、将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。
5、汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
酸辣羊杂汤:
材料:羊肝,羊血,羊头肉,羊耳朵,羊肚。
配料:大葱,大蒜,香菜,醋,盐,白糖,高汤精,胡椒粉。
做法:
1、先将买来的熟羊杂分别切好。
2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3、烧一锅开水,放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫,加羊血煮1分钟,后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
热心网友 时间:2022-07-03 04:37
羊杂汤的做法