牛腩怎样煲好吃

发布网友 发布时间：2022-04-21 20:15

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热心网友 时间：2023-09-27 12:14

大家都知道，牛肉营养丰富，是一种滋补食品，它富含氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分，能增强体力和肌肉生长。一般来说，牛肉最常见的是炖牛肉、卤牛肉、炒牛肉等，但是牛肉不同部位做法也不仅相同，而今天和大家分享的是用牛腩肉和白萝卜一起炖煮的，而牛腩肉也最适合炖煮，而炖煮的味道很好，很多人最喜欢吃的。


其实“牛腩炖萝卜”也是很多地方比较有名的家常菜，这道菜受欢迎的原因就是这道菜很滋补还非常的好吃。白萝卜理气、促消化、排毒，牛肉更是养生的绝佳肉食，两者搭配相当的味美，而寒冷的冬季经常炖上一锅，让你过个美滋滋的冬季。喜欢的话，就来看一下今天的川味版的“牛腩肉炖萝卜”。


——【牛腩炖萝卜】——

【制作主料】：牛腩肉400克、白萝卜1个

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐1勺、冰糖5-6粒、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把牛腩肉放入清水中浸泡30分钟把血水泡掉。


【步骤二】：牛腩肉泡完后冲洗干净，然后冷水下锅中，加入大葱和姜片，大火烧开煮2分钟，焯去血末。


【步骤三】：牛腩肉焯完血水后捞出来，用温水冲洗干净把水沥干切成2-3厘米左右的块备用。


【步骤四】：把白萝卜洗干净后去除根须，切成2-3厘米左右的小方块装盘备用。


【步骤五】：把姜切成片、大葱切成段、大蒜拍一下、香菜切成段，然后一起装盘，同时把干辣椒、花椒、桂皮、香叶、草果也放入盘子中备用。


【步骤六】：锅中放入一勺食用油烧热，加入豆瓣酱炒香。豆瓣酱炒出香味后放入牛腩肉把水汽炒出，然后加入干辣椒3-4个、花椒、桂皮、香叶、草果、生姜、大葱和大蒜。


【步骤七】：继续翻炒，把调料香味炒出，然后倒入热水没过牛腩肉，差不多超过牛腩肉三分之一，然后放入生抽、冰糖、香醋烧开。


【步骤八】：炖煮牛腩肉的水烧开后倒入准备好的砂锅中，盖盖用小火焖煮一个半小时，也可以用高压锅炖煮。


【步骤九】：牛腩肉焖好后，把白萝卜倒里边，搅拌均匀盖盖继续小火焖煮20分钟，把白萝卜煮熟。


【步骤十】：白萝卜焖煮熟后，放入盐和鸡精搅拌一下，继续焖煮2分钟后，关火撒上香菜后就可以上桌开吃了。


——烹饪小贴士——

这道十分好吃，味道香辣的“牛腩肉炖白萝卜”就制作完成，这道菜属于川味做法。那种辣辣的、香香的味道，软糯的口感，特别下饭好吃。尤其是现在寒冷的冬季，来上一锅，吃完浑身的暖和，妥妥的两碗米饭好像不够吃，喜欢的可以试一试！就是制作的时候要注意几个要点。

（1）牛腩肉要提前用清水泡去血水，用以减少牛腩肉的腥味。

（2）牛腩肉要炒干水汽，水汽可以带走腥味，然后再放香料炒，这样炖出的牛肉才香。

（3）炖煮牛腩肉的水要放热水或者开水，凉水会让牛腩肉质收紧，炖出的牛腩肉会柴，也影响香味的释放。

（4）萝卜易熟，要等牛腩肉炖熟再放里边炖煮，炖煮的水要一次放够，中间不要添水。

（5）盐和鸡精出锅的时候放，放早了，会影响牛肉蛋白质的释放，同时白萝卜也容易产生苦味。

（6）炖煮牛肉最好不要放料酒，料酒会让牛肉产生怪味，可以放点陈醋，陈醋可以让牛腩肉蛋白质释放，同时可以去腥增香。

以上内容是我和大家分享的“牛腩肉炖萝卜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见

热心网友 时间：2023-09-27 12:14

【萝卜牛腩煲的做法】

用料：

牛腩  1公斤、萝卜 400克、八角 1个、桂皮 1块、香叶 2片、小茴香 适量、花椒 15粒、

草果 1个、生姜 1块、大蒜 6瓣、干辣椒 2个、冰糖 15克、盐 4克、料酒 10毫升、

生抽 10毫升、豆酱 1勺。

做法：

准备好材料；

萝卜切大小2.5的方块；

牛腩也是；

姜切片，大蒜压扁；

牛腩冷水下锅焯水，水开后捞出杂质；

把焯水后的牛腩放入砂锅中，加入准备好的香料、姜蒜调味；

加入水没过牛腩～

砂锅大概炖3小时，最后40分钟放入萝卜～味道不够可以放点盐；

最后炖烂，萝卜收汁～

装盘上桌。

【番茄牛腩煲的做法】

用料：牛肉一块，土豆，西红柿 一斤、盐 一小勺。

做法：

牛肉一块，西红柿两个，小芹菜两颗。土豆一个；

西红柿去皮切小块。土豆滚刀块。芹菜切小段；

牛肉切两厘米一块，用水煮十到十五分钟；

另起一锅放油，把一半西红柿炒软加牛肉加小芹菜。

加水盖过牛肉煮10分钟，让牛肉入味；

然后倒在砂锅里小火慢熬一个小时，加入剩余的土豆西红柿。

加盐和少许蔬之鲜在熬十五分钟。

起锅放点葱花点缀一下。