怎样蒸活螃蟹

发布网友 发布时间：2022-04-21 20:19

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好二三四 时间：2022-06-12 20:45

很多人都喜欢吃海鲜，所以桌上的食物中总少不了海鲜，螃蟹是人们比较常见的海鲜，大多数人都是在外面的餐厅或者饭馆吃，那么如果自己在家蒸螃蟹，应该要如果做呢？

首先，要将蒸螃蟹清洗干净，可以给螃蟹来个盐水浴，将螃蟹放入盐水中泡半小时，这样，可以让螃蟹吐出体内的一些脏物，而且这样处理过后的螃蟹蒸出来肉质更嫩，味道更鲜。

螃蟹泡完盐水浴之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖、腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

蒸的时候，将螃蟹大肚朝上，再加入放少量姜丝去腥，这样螃蟹腹部就能够充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮。螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。

热心网友 时间：2022-06-12 18:10

具体操作方法如下：

工具/材料

螃蟹，姜，葱，蒜。

操作方法

1、新鲜的活螃蟹用热水泡一两个小时，待其排出杂物，螃蟹遇热水会晕过去，把螃蟹刷干净。

2、蒸锅洗干净待用。

3、把姜片，葱，蒜，螃蟹放在蒸锅上。

4、蒸个49分钟就可以了。

5、蒸螃蟹没有味道，所以可以加一点调料。

热心网友 时间：2022-06-12 19:44

你好，
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约35-40度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。
清蒸方式：直接放蒸笼或用东西把蟹和水隔开，不直接接触锅内的开水就行，水里放入些紫苏去腥味，水开后再清蒸约10-15分钟就可；
大闸蟹清洗方法：
1、准备半盆清水、一把旧牙刷。
2、把螃蟹放入清水浸泡8-10分钟，如果担心螃蟹会到爬出来可以用透气篮子东西盖上，
3、从后背抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部、两个大钳子。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、用手掌从后背握住，大拇指压住一边的四脚+一大钳，其余4手指同样压住另一边的四脚+一大钳；把螃蟹肚脐轻轻翻开然后用牙刷清洗：

（我是在上海一家苏蟹阁阳澄湖大闸蟹直营买的螃蟹，他们扎蟹师傅告诉我以上清洗方法时，还特别交代，他们的大闸蟹比较凶猛的可能逃脱你手指，那么大钳子就会钳牙刷或你的纤细小手指了，如果被螃蟹钳了，不要动，更加不要乱甩，把手放水里一会螃蟹会松开；）
希望我的经历可以对你有一定帮助.

热心网友 时间：2022-06-12 21:36

蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。

热心网友 时间：2022-06-12 23:44

锅里放水，把螃蟹放蒸锅里蒸啊追答最好把螃蟹用线绑一下

热心网友 时间：2022-06-13 02:25

现在买螃蟹很方便了，过好秤后卖家会给你绑好螃蟹，回家后只需把螃蟹刷刷即可。蒸锅大火烧开放入螃蟹。酒店标准时间是10分钟；家做时间为15分钟。伴以佐料:大蒜泥，生姜丝，香醋，香油；二两白酒，你就自己陶醉去罢~╭(╯ε╰)╮

热心网友 时间：2022-06-13 05:23

最简单又好吃的方法，清理干净放入盘子上面放点生姜大葱，撒点盐，放入锅中蒸20分钟出锅，这样蒸出来的螃蟹没有腥味而且还很鲜

热心网友 时间：2022-06-13 08:38

首先，找个容器。深点儿的盆儿用酒把螃蟹醉一下。有盖子最好。让螃蟹不那么活蹦乱跳的。也可以放些盐，让螃蟹把脏东西吐一吐。（有人还乐意把螃蟹养半天在做。）
然后，在醉螃蟹的时候用蒸锅做些水，做开后把醉好的螃蟹放进去。改好盖子。18分钟后就熟了。

再此期间螃蟹可能会爬出来或者乱跑。记得要抓螃蟹的背部要不会被他欺负。