怎样蒸活螃蟹

发布网友 发布时间:2022-04-21 20:19

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8个回答

好二三四 时间:2022-06-12 20:45

很多人都喜欢吃海鲜,所以桌上的食物中总少不了海鲜,螃蟹是人们比较常见的海鲜,大多数人都是在外面的餐厅或者饭馆吃,那么如果自己在家蒸螃蟹,应该要如果做呢?

首先,要将蒸螃蟹清洗干净,可以给螃蟹来个盐水浴,将螃蟹放入盐水中泡半小时,这样,可以让螃蟹吐出体内的一些脏物,而且这样处理过后的螃蟹蒸出来肉质更嫩,味道更鲜。

螃蟹泡完盐水浴之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖、腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。

蒸的时候,将螃蟹大肚朝上,再加入放少量姜丝去腥,这样螃蟹腹部就能够充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮。螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。

热心网友 时间:2022-06-12 18:10

具体操作方法如下:

    工具/材料

螃蟹,姜,葱,蒜。

    操作方法

    1、新鲜的活螃蟹用热水泡一两个小时,待其排出杂物,螃蟹遇热水会晕过去,把螃蟹刷干净。

    2、蒸锅洗干净待用。

    3、把姜片,葱,蒜,螃蟹放在蒸锅上。

    4、蒸个49分钟就可以了。

    5、蒸螃蟹没有味道,所以可以加一点调料。

热心网友 时间:2022-06-12 19:44

你好,
如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约35-40度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。
清蒸方式:直接放蒸笼或用东西把蟹和水隔开,不直接接触锅内的开水就行,水里放入些紫苏去腥味,水开后再清蒸约10-15分钟就可;
大闸蟹清洗方法:
1、准备半盆清水、一把旧牙刷。
2、把螃蟹放入清水浸泡8-10分钟,如果担心螃蟹会到爬出来可以用透气篮子东西盖上,
3、从后背抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部、两个大钳子。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、用手掌从后背握住,大拇指压住一边的四脚+一大钳,其余4手指同样压住另一边的四脚+一大钳;把螃蟹肚脐轻轻翻开然后用牙刷清洗:

(我是在上海一家苏蟹阁阳澄湖大闸蟹直营买的螃蟹,他们扎蟹师傅告诉我以上清洗方法时,还特别交代,他们的大闸蟹比较凶猛的可能逃脱你手指,那么大钳子就会钳牙刷或你的纤细小手指了,如果被螃蟹钳了,不要动,更加不要乱甩,把手放水里一会螃蟹会松开;)
希望我的经历可以对你有一定帮助.

热心网友 时间:2022-06-12 21:36

蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、壳不能吃外,鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳),就可见两侧有灰白色条状,柔软的鳃条,应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出,因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质,胃肠壁也很薄,很容易弄破,致使内容物染污黄膏。

热心网友 时间:2022-06-12 23:44

锅里放水,把螃蟹放蒸锅里蒸啊追答最好把螃蟹用线绑一下

热心网友 时间:2022-06-13 02:25

现在买螃蟹很方便了,过好秤后卖家会给你绑好螃蟹,回家后只需把螃蟹刷刷即可。蒸锅大火烧开放入螃蟹。酒店标准时间是10分钟;家做时间为15分钟。伴以佐料:大蒜泥,生姜丝,香醋,香油;二两白酒,你就自己陶醉去罢~╭(╯ε╰)╮

热心网友 时间:2022-06-13 05:23

最简单又好吃的方法,清理干净放入盘子上面放点生姜大葱,撒点盐,放入锅中蒸20分钟出锅,这样蒸出来的螃蟹没有腥味而且还很鲜

热心网友 时间:2022-06-13 08:38

首先,找个容器。深点儿的盆儿用酒把螃蟹醉一下。有盖子最好。让螃蟹不那么活蹦乱跳的。也可以放些盐,让螃蟹把脏东西吐一吐。(有人还乐意把螃蟹养半天在做。)
然后,在醉螃蟹的时候用蒸锅做些水,做开后把醉好的螃蟹放进去。改好盖子。18分钟后就熟了。

再此期间螃蟹可能会爬出来或者乱跑。记得要抓螃蟹的背部要不会被他欺负。
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