发布网友 发布时间:2022-04-21 20:11
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热心网友 时间:2023-07-01 20:51
用料
精瘦肉丝250g
尖椒250g
干淀粉少许
酱油少许
白砂糖少许
食盐少许
味精少许
菜籽油适量
青椒肉丝-简单易做好吃的做法
新鲜猪瘦肉切丝,尖椒切丝或切片(留籽)青椒肉丝-简单易做好吃的做法 步骤1
将肉丝中加入2勺白砂糖,1勺干淀粉,少许酱油,用手抓拌均匀(酱油用量的多少取决于拌好肉丝后肉丝是否刚好已经全部着色),抓拌均匀后马味5分钟。青椒肉丝-简单易做好吃的做法 步骤2
锅加油上大火,七成油温。将马好的肉丝倒入锅中,迅速翻炒,把肉丝炒至散开(30秒)。青椒肉丝-简单易做好吃的做法 步骤3
将尖椒丝倒入锅中迅速翻炒1分钟,(观察青椒已炒至浸油开始飘香),再加盐继续翻炒2分钟。
起锅前加少许味精炒散,最后大功告成,起锅上菜。青椒肉丝-简单易做好吃的做法 步骤5
小贴士
1.是否加葱姜蒜,看个人喜好可加适量。个人觉得葱姜蒜是起去腥调味的作用,一道简单的肉丝菜加太多料进去,反而把青椒与肉丝的香味压住了,所以没写在菜谱里面。
2.干淀粉一定要加一些进去,这样肉丝会更嫩不会太柴。
3.酱油不宜放得过多,主要是起上色用,太多的话,肉丝炒出来就是酱油炒肉丝了。
4.马味的时间尽量不要太长,太长会导致酱油浸入肉丝内部,肉香全无。
5.个人感觉这道菜还是用尖椒(瘦椒)好一些,避免用肥大的肉椒,原因是肉椒水分过多,香味不足,炒出来的肉丝汤水都有一半,严重影响肉丝的口感。
6.还有现在市面上卖的青椒品种过于单一,都是个大味淡,所以青椒籽最好不要去掉。
7.喜欢吃辣一些的厨友可以将空锅烧热,将切好的青椒倒锅里煸一会儿,去掉一些水分,增加更多的香味和辣味。
8.炒制时间最好不要超过5分钟,时间太长,肉丝不嫩,菜的颜色也大打折扣。
热心网友 时间:2023-07-01 20:52
家常尖椒肉丝的做法,家人都爱吃
热心网友 时间:2023-07-01 20:52
美食需要用心去做,不可辜负