简单的尖椒肉丝怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-21 20:11

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热心网友 时间：2023-07-01 20:51

用料  

精瘦肉丝250g

尖椒250g

干淀粉少许

酱油少许

白砂糖少许

食盐少许

味精少许

菜籽油适量

青椒肉丝-简单易做好吃的做法  

新鲜猪瘦肉切丝，尖椒切丝或切片（留籽）青椒肉丝-简单易做好吃的做法 步骤1

将肉丝中加入2勺白砂糖，1勺干淀粉，少许酱油，用手抓拌均匀（酱油用量的多少取决于拌好肉丝后肉丝是否刚好已经全部着色），抓拌均匀后马味5分钟。青椒肉丝-简单易做好吃的做法 步骤2

锅加油上大火，七成油温。将马好的肉丝倒入锅中，迅速翻炒，把肉丝炒至散开（30秒）。青椒肉丝-简单易做好吃的做法 步骤3

将尖椒丝倒入锅中迅速翻炒1分钟，（观察青椒已炒至浸油开始飘香），再加盐继续翻炒2分钟。

起锅前加少许味精炒散，最后大功告成，起锅上菜。青椒肉丝-简单易做好吃的做法 步骤5

小贴士

1.是否加葱姜蒜，看个人喜好可加适量。个人觉得葱姜蒜是起去腥调味的作用，一道简单的肉丝菜加太多料进去，反而把青椒与肉丝的香味压住了，所以没写在菜谱里面。

2.干淀粉一定要加一些进去，这样肉丝会更嫩不会太柴。

3.酱油不宜放得过多，主要是起上色用，太多的话，肉丝炒出来就是酱油炒肉丝了。

4.马味的时间尽量不要太长，太长会导致酱油浸入肉丝内部，肉香全无。

5.个人感觉这道菜还是用尖椒（瘦椒）好一些，避免用肥大的肉椒，原因是肉椒水分过多，香味不足，炒出来的肉丝汤水都有一半，严重影响肉丝的口感。

6.还有现在市面上卖的青椒品种过于单一，都是个大味淡，所以青椒籽最好不要去掉。

7.喜欢吃辣一些的厨友可以将空锅烧热，将切好的青椒倒锅里煸一会儿，去掉一些水分，增加更多的香味和辣味。

8.炒制时间最好不要超过5分钟，时间太长，肉丝不嫩，菜的颜色也大打折扣。

热心网友 时间：2023-07-01 20:52

家常尖椒肉丝的做法，家人都爱吃

热心网友 时间：2023-07-01 20:52

美食需要用心去做，不可辜负