怎样炸油条呢?

发布网友 发布时间:2022-02-23 16:03

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7个回答

热心网友 时间:2022-02-23 17:32

在家自制放心油条,无添加剂更好吃,这里有超详细的配方与做法,大人孩子放心吃。最近全民都在做油条,无意中看到朋友晒的油条图片,我也忍不住动起了手。要说这炸油条并不难,即使没有油条粉或油条蓬松剂,只是用酵母粉,也一样能炸出外焦里嫩香喷喷的美味油条。

做油条一般也有两种方法,一种是面粉里放了泡打粉或油条蓬松剂,再揉成柔软的面团,利用这些食品添加剂的作用,使面条炸出来以后蓬松柔软。而另一种方法则是用发酵粉,发酵粉属于其它食品,不属于食品添加剂,它通过和液体混合融化,再揉到面粉里,可以帮助面粉蓬松柔软,炸出来的油条口感好,做起来也容易,相对于食品添加剂来说,用酵母粉发面做油条,更健康一些。


今天我来分享的油条做法,就是用酵母粉来制作的,没有什么特别的原料,像面粉、牛奶、鸡蛋等,都是家里经常用到的。简单的食材,简单的做法,轻轻松松就能做出美味可口的油条,闲来无事炸上一大盘,给家人做早餐,也是一个很不错的选择,来看看我是怎么做的吧!

小编也不例外,特别喜欢吃油条,但是自己也没尝试做过,今天难得闲下来,就试着炸了一次油条,按照这个方法做出来的油条果真成功了,自己做的完全不用担心卫生问题。


用料:

高筋面粉250g,普通面粉250g,小苏打5g,无铝泡打粉5g,盐8g,油16g,常温水250g,鸡蛋一个。

但随着油条的膨胀,我的油条就不连在一起了,一根变两根,都分开了。

后来我才想起来,是因为我拍面的时候手上有油,所以切出来的面条不能黏在一起,我做第二锅的时候注意了一下,拍面条、切面条的时候手上都没有油, 炸出来的油条就不会一分为二了。

热心网友 时间:2022-02-23 19:57

首先把面粉和泡打粉混合均匀,再把鸡蛋搅散,接着加入植物油然后分次加入凉水,搅拌成絮状揉成一个细腻的面团再盖上盖子松弛15分钟,刷上一层油放到冰箱,然后把面团取出来用刀切成形状,接着下锅炸至金黄控油捞出即可。

热心网友 时间:2022-02-23 22:38

锅里多放油,大火烧油,油温升到手掌离油面7cm感到灼热,调到中大火,下入油条,开炸。一根油条放进锅里,1-2秒钟立马浮上来, 这个油温就可以了。炸的过程要不停翻动,防止炸糊。油温高主要是为了让油条快速成熟变色,外表酥脆内芯松软。

热心网友 时间:2022-02-24 01:36

炸油条要准备好油、面粉、泡打粉、酵母粉,不要忘了还要加鸡蛋,一定要发酵好。

热心网友 时间:2022-02-24 04:51

面粉搓匀,呈长条状,折中掐断接起。放入热油中炸至金黄,捞出即可,其中要把握时间,长度与面粉的筋度。

热心网友 时间:2022-02-24 08:22

材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc.
做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团,在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住,每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下,拎起一头,旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅,两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金*即可

热心网友 时间:2022-02-24 12:10

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可
1、面团和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃。
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
面粉500克,精盐10克,凉水300毫升,油1000克。
①取面粉,精盐倒入盆中,合成面团,反复搓揉,至面团光滑柔韧,分成若干份,烙制成烧饼。
②将生油条放入滚烫的油锅中,炸至金*时,即可捞出,夹在烧饼中即可食用
把油条面团拉成长条,用擀面杖擀成宽约12cm,厚约0.6cm,如果宽厚不匀会影响成品的形状。
步骤二:切成宽约3cm的长条。
步骤三:把长条两边刀口粘少许面粉,如不粘面粉油条会黏合炸不开。
步骤四:用压条在长条中间压一下。
步骤五:把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。
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