发布网友 发布时间:2022-04-20 04:38
共1个回答
热心网友 时间:2023-07-31 08:03
大红袍制作工艺流程如下:
采摘、倒青、晾青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、初焙、扬箕、晾索、拣剔、复焙、炖火、团包、补火、毛茶装箱、精致分筛、归堆近20道工序.武夷岩茶(大红袍)传统手工制作工艺最主要的10道制作工序,即采摘、萎凋、做青、双炒双揉、初焙、扬簸晾索及拣剔、复焙、团包和补火等。
一、大红袍的特质介绍
1、大红袍条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙*,清澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶性和而不寒,久藏不坏,三角立体茶包,香久益清,味久益醇。
2、“大红袍”有,清香型、浓香型的品质特征是:外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。
二、大红袍的特质描述
大红袍岩韵明显,浓醇顺滑,香高持久,很耐冲泡。大红袍极耐冲泡,其冲泡方法与铁观音类似,宜使用盖碗或容积较小的紫砂壶,冲泡九次仍有原茶真味。
①形状:条形,条索紧结、壮实﹑匀整。
②色泽:色泽青褐润亮。
③汤色:金黄明亮。
④香气:馥郁,有兰花香或桂花香,香高而持久,
⑤滋味:醇厚,甘醇,岩韵明显。
⑥叶底:“绿叶红镶边”,呈三分红七分绿的特点。叶面有蛙皮状突起,俗称“*背”。