发布网友 发布时间:2022-04-20 04:38
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懂视网 时间:2022-07-02 05:17
1、配方:八角25克;桂皮15克;小茴15~25克;甘草10克;三奈10克;甘菘3~5克;花椒20克;砂仁10克;草豆蔻5克;草果15克;丁香5~15克;生姜100克;大葱150克;绍酒100克;冰糖350~500克;味精15克;精盐350~500克;鲜汤5000克;精炼油50克;准备纱布袋2个。
2、调制:
(1)将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
(2)将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。
(3)锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
热心网友 时间:2022-07-02 02:25
盐水鹅的卤水是由水,八角,花椒,桂皮,香叶,鸡精,料酒,盐,姜片和丁香搅拌均匀而成的。盐水鹅做法如下:
准备材料:鹅 450克、花椒 少许、鸡精 少许、料酒 少许、丁香 少许、八角 少许、桂皮 少许、葱 少许、香叶 少许。
1、首先把准备好的鹅洗干净,放入适量的盐,料酒,葱,姜片拌匀。
2、然后将拌匀好的鹅放入准备好的保鲜袋中,放冰箱两天。
3、2天后将鹅取出洗干净,佐料扔掉。
4、接着锅内放入适量的水,八角,花椒,桂皮,香叶,鸡精,料酒,盐,姜片还有丁香,使用大火将水煮开。
5、大火将水煮开后换小火继续煮半小时。
6、捞出放冰箱冻10小时,10小时后取出用刀切块。
7、切好后将鹅块放入盘中,这样就完成了。
热心网友 时间:2022-07-02 03:43
折叠宰杀热心网友 时间:2022-07-02 05:51
胡大盐水鹅深受顾客欢迎,首先在于卤汁有特色。它继承传统做法,其次经研发团队改进配合 最新科学技术精心研制而成。扬州胡大盐水 鹅肉味甘平、 补阴益气、暖胃生津,具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高 瘦肉率的特点;不含人工 合成香料和化学 防腐剂,盐水鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点。扬州...热心网友 时间:2022-07-02 08:16
这个正常的做法可以到小红书里面看一下。