安徽盐水鹅的做法

发布网友 发布时间:2022-04-20 04:38

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热心网友 时间:2022-11-01 07:25

用料  

鹅肉    600g    

盐    50+30g    

桂皮    两小块    

花椒    20粒    

香叶    四片    

八角    6个    

生姜    一块    

葱    一把    

盐水鹅的做法  

    先把50g盐加10粒花椒,3个八角,两片香叶放入锅里翻炒片刻,然后趁热放入洗净的鹅肉中,并加入生姜和葱

    腌制四个小时

    将鹅肉取出风干(这会让肉有嚼劲)

    把风干好的鹅肉放入锅里,加入没过鹅肉的水,还有30g盐,10粒花椒,两片香叶,3个八角(当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角)

    大火烧开,捞去白沫,然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透,筷子可轻松戳下去为止

    烧好的鹅肉可切块直接吃,也可以放在汤里继续腌制到第二天食用,味道更足

热心网友 时间:2022-11-01 08:43

付费内容限时免费查看回答准备材料:花椒 适量、鸡精 一勺、料酒 一勺、丁香 适量、八角 适量、桂皮 适量、鹅肉 半片、葱 适量、香叶 适量。一、第一步将鹅肉半片用清水清洗干净,沥干,二、用盐在表面均匀擦上一层(稍微多点),加料酒,葱,姜片,所有香料一起按摩按摩。三、用保鲜袋装好,冰箱冷藏48小时四、腌制好的肉用清水冲洗干净,(腌制用过的所有佐料全部不要),五、重新加水,加入八角,花椒,桂皮,香叶,鸡精,料酒,盐,姜片,加几颗丁香一起煮开。六、改小火煮半小时左右,筷子能戳进可以,如下图所示。七、冰箱冷藏八小时以上剁块,八、然后进行摆盘,这样盐水鹅就已经做好了,如下图所示。扩展资料:鹅是食草性家禽,鹅肉的蛋白质含量高达22.3%,稍高于鸡鸭,脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好,不饱和脂肪酸的含量高达66.3%,特别是亚麻酸含量高达4%,均超过其他肉类,对人体健康有利。另外,鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,具有很好的吸收消化率。中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气之功效,能解五脏之热,所以有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。综上观之,鹅肉蛋白质含量高,富含“好脂肪”,营养也更均衡,因此和鸡鸭比起来“占了上风”。

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