安徽盐水鹅的做法

发布网友发布时间：2022-04-20 04:38

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热心网友时间：2022-11-01 07:25

用料

鹅肉 600g

盐 50+30g

桂皮两小块

花椒 20粒

香叶四片

八角 6个

生姜一块

葱一把

盐水鹅的做法

先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱

腌制四个小时

将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）

把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）

大火烧开，捞去白沫，然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透，筷子可轻松戳下去为止

烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足

热心网友时间：2022-11-01 08:43

付费内容限时免费查看回答准备材料：花椒适量、鸡精一勺、料酒一勺、丁香适量、八角适量、桂皮适量、鹅肉半片、葱适量、香叶适量。一、第一步将鹅肉半片用清水清洗干净，沥干，二、用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。三、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时四、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要），五、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。六、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以，如下图所示。七、冰箱冷藏八小时以上剁块，八、然后进行摆盘，这样盐水鹅就已经做好了，如下图所示。扩展资料：鹅是食草性家禽，鹅肉的蛋白质含量高达22.3%，稍高于鸡鸭，脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66.3%，特别是亚麻酸含量高达4%，均超过其他肉类，对人体健康有利。另外，鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，因此和鸡鸭比起来“占了上风”。

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