五花肉带皮的不带皮的个好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 06:50

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热心网友 时间：2023-08-02 17:46

你好！

五花肉带皮好，还是不带皮好，这要看怎么做了。
如果是炖肉，比如，红烧肉，那么带皮的好，而且红烧肉讲究的就是带皮。
因为，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，猪皮不但韧性好，色、香、味、口感都很好， 而且猪皮对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

但是，如果用五花肉来当作辅料来炒菜，就不要带皮，因为，炒菜的时间比较短，猪皮中的明胶物质不易花开，而且炒菜又不能象做红烧肉那样很长时间，因此，炒菜中的五花肉要去除肉皮，这样，猪肉才很嫩， 免得猪肉带着肉皮半生不熟的，影响口感。

谢谢！

热心网友 时间：2023-08-02 17:47

烧的好的话都好吃，个人比较喜欢带皮的，呵呵。

热心网友 时间：2023-08-02 17:47

五花肉不要带皮吃，相反，后臀尖和前臀尖最好带皮，因为一般拿这部分肉做红烧肉，哈哈。

热心网友 时间：2023-08-02 17:48

烧烤的话就要带皮 ，才好吃。不过每个人的习惯和口味不同~

热心网友 时间：2023-08-02 17:49

看你的做法了，一般五花肉做红烧肉的多，这样的话，皮要处理过，那皮好吃。
四川的腊肉如果用五花肉这部份做的，那皮也好吃。