五花肉带皮的不带皮的个好吃

发布网友 发布时间:2022-04-20 06:50

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热心网友 时间:2023-08-02 17:46

你好!

五花肉带皮好,还是不带皮好,这要看怎么做了。
如果是炖肉,比如,红烧肉,那么带皮的好,而且红烧肉讲究的就是带皮。
因为,猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,猪皮不但韧性好,色、香、味、口感都很好, 而且猪皮对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

但是,如果用五花肉来当作辅料来炒菜,就不要带皮,因为,炒菜的时间比较短,猪皮中的明胶物质不易花开,而且炒菜又不能象做红烧肉那样很长时间,因此,炒菜中的五花肉要去除肉皮,这样,猪肉才很嫩, 免得猪肉带着肉皮半生不熟的,影响口感。

谢谢!

热心网友 时间:2023-08-02 17:47

烧的好的话都好吃,个人比较喜欢带皮的,呵呵。

热心网友 时间:2023-08-02 17:47

五花肉不要带皮吃,相反,后臀尖和前臀尖最好带皮,因为一般拿这部分肉做红烧肉,哈哈。

热心网友 时间:2023-08-02 17:48

烧烤的话就要带皮 ,才好吃。不过每个人的习惯和口味不同~

热心网友 时间:2023-08-02 17:49

看你的做法了,一般五花肉做红烧肉的多,这样的话,皮要处理过,那皮好吃。
四川的腊肉如果用五花肉这部份做的,那皮也好吃。
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