米粉、土豆粉、红薯粉、都什么区别？

发布网友发布时间：2022-04-21 07:35

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热心网友时间：2022-06-18 18:12

红薯粉，即为粉条；土豆粉，即为土豆粉条，二者的区别如下：

一、外观不同

红薯粉：红薯粉呈细长条状，颜色为灰白色、*或黄褐色等。

土豆粉：土豆粉呈略粗的条状，颜色为色。

二、原料不同

红薯粉：红薯粉的原料为地瓜粉和土豆粉。

土豆粉：土豆粉的原料为土豆淀粉、木薯淀粉。

三、制作过程不同

红薯粉：红薯粉是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后制成的。

土豆粉：土豆粉是用纯正的土豆淀粉，经过加勾芡、搅拌、打浆、制粉机器的挤压而制成的。

四、使用不同

红薯粉：红薯粉适于熬菜、烹炒和凉拌菜用。

土豆粉：土豆粉多用于炖食，也可与回锅肉混炒用。

参考资料来源：百度百科-粉条

百度百科-土豆粉条

热心网友时间：2022-06-18 18:13

　　地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。
　　马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

　　淀粉的种类
勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

热心网友时间：2022-06-18 18:13

色泽为基本，红薯色泽为淡青色，棕红色，红薯品种决定。
土豆粉为透明晶体，乳白色，淡*为常见。
口感，红薯薯香味较重。色泽上，外观上都可以用其他淀粉仿做

热心网友时间：2022-06-18 18:14

一般情况下，土豆粉的色泽比红薯粉白一点。如果这样还分不出，可以把它们分别取一点加水加热，从色泽来看就行了。

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