炸东西的油是什么油？

发布网友 发布时间：2022-04-21 07:04

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热心网友 时间：2022-06-18 14:50

油炸食品用的食用油。

食用油在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂。

食用油包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

扩展资料：

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。

油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。

参考资料来源：百度百科-食用油

热心网友 时间：2022-06-18 14:51

　　油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多*和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。
　　这类食品可以使用棉油，或者菜籽油，家里食用可以直接用橄榄油，会对身体好一些，外面摆摊会用棉油，因为这种可以反复炸，使用次数比较多，但是对身体不好。

热心网友 时间：2022-06-18 14:51

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

您好

1.

花生油。 因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。 所以花生油炸东西最健康；

2.

棕榈油。 棕榈油饱和脂肪酸很多，不容易变质，适合用来油炸食物；

3.

猪油。 中国的点心用猪油起酥才是正道。 尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。 猪油能有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆，不易变质；

4.

椰子油。 椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有百分之五十的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。 在室温下会变成固体，由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。

希望能够帮到您

热心网友 时间：2022-06-18 14:52

要想香一点用菜籽油也就是菜油;要想营养一点用大豆油;要想油烟少一点用葵花籽油或色拉油。
一般米糠油或花生油、玉米油等不作为油炸食品用油。

热心网友 时间：2022-06-18 14:52

炸东西当然要卫生油了。作为新一代的白菜，都不一定知道卫生油是什么油？😄卫生油是脱脂压榨棉籽油。为什么油炸用卫生油？因为卫生油炸出来的色香味俱全。炒菜当然还是花生油香。豆油一般都是转基因的，豆油炒菜没有花生油香，油炸没有卫生油好。所以豆油一般都是路边摊小饭店的用。