茄子吃法和做法大全集

发布网友 发布时间：2022-04-21 03:07

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热心网友 时间：2022-05-16 15:38

茄子的吃法和做法有以下这些：
1红烧茄子。材料：茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蚝油，鸡精，生粉。做法：生姜切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小，锅里放油烧至8成热左右，把生粉放到茄子搅拌均匀，表面裹一点生粉放到锅炸至表面微金*，捞出沥干油备用，然后炒锅放油放入干辣椒，蒜蓉，姜末炒出香味，放一点点水，再放茄子开始调味鸡精，生抽，蚝油，一起翻炒均匀，最后放入生粉水勾芡就可以开动了。
2鱼香茄子原料：茄子，五花肉辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。做法 茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右；五花肉清洗后切成细丁；生姜切成丝；热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；加入生姜丝炒出香味；放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
做茄子时不用大火油炸，可有效保持茄子的营养。另外，加入醋和西红柿有利于保持茄子的维生素C和多酚类营养物质。

热心网友 时间：2022-05-16 15:38

茄条的做法

首先我们准备一下食材：紫茄子一个，切成三段，再切成长条，放在盆里，加入食盐2克，倒入清水，这一步是为了防止茄子在空气氧化变黑。

大葱白一段，从中间切开以后，切成葱花，大蒜切成薄片，红椒半片，切成宽条，青椒半片，同样切成宽条，青椒红椒主要用来配色。

抓入花椒2克，干辣椒2克。

把茄子从水中捞出，挤干水分，加入玉米淀粉，用手搅拌均匀，最好裹匀一点，加入玉米淀粉，茄子炸出来口感更加酥脆，不回潮。

食材准备好后，我们先把茄子过油炸一下：锅内烧油，油温五成热时，下入茄子，小火炸1分钟。

等茄子表皮定型以后，再用勺子不停地翻动茄子，免得糊底，再继续炸至1分钟以后，茄子变成微*，炸出茄子中的水分，倒出茄子控油。

锅内留底油，倒入葱姜蒜，青红椒，花椒和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味后，加入蒸鱼豉油8克，添入少量清水，再放入白糖10克，放入白糖综合一下蒸鱼豉油的咸味。

继续翻炒化开白糖以后，倒入炸好的茄子快速翻炒，汤汁均匀的裹在茄条上，使茄条充分入味，就可以出锅装盘了。

热心网友 时间：2022-05-16 15:38

1.将茄子冲一下，水分晾干之后用削皮刀削掉皮即可。

2. 接下来，咱们需要给茄子改一下形状，想必大家也都见过餐馆的糖醋茄子，基本上都是以长条的形状出现的，所以说，咱们也选择长条形。先按长度均匀地将茄子切成三段，然后再切成长条，若是发现长条过长，那咱们到时候还可以再对半切一下减半长度。

3. 将切好的茄子装入大碗中，并且撒上一勺食盐，用手反复操转抓匀来，而后腌制十来分钟杀一下茄子里过多的水分。接下来咱们再准备点配料，将青红椒洗干净后，晾干水分，然后放上菜板，改刀切成小块儿，最后将其放入盘中备用。
4. 接下来，咱们取一个干净的小碗儿。先向碗中加入少许番茄酱，然后再来点白糖增加甜味，当然了，咱们做糖醋茄子，肯定还需要再加点醋才可以。最后咱们再倒入四分之一碗的清水以及一勺淀粉，搅拌均匀来放在一旁备用。

5. 接下来，咱们的茄子差不多腌好了 。然后咱们把茄子多余的水分用手挤掉，装入大碗中，并且再加一勺淀粉，用手抓匀来。然后起锅加油，等到油温六成热时，将茄子放入锅中小火慢炸，炸的中途过程可以用铲子搅动一下，防止炸焦。

6. 茄子炸至外皮金黄酥脆就可以捞出控油了。另起一锅，重新加油，油热之后将葱花加入锅中，然后再将料汁倒入锅中，小火慢熬，等到锅里起大泡粘稠时，就可以将炸好的茄子倒入锅中了，开大火快速翻炒一下，让料汁均匀地裹上茄子。

热心网友 时间：2022-05-16 15:38

茄子的吃法和做法有以下这些：
1红烧茄子。材料：茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蚝油，鸡精，生粉。做法：生姜切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小，锅里放油烧至8成热左右，把生粉放到茄子搅拌均匀，表面裹一点生粉放到锅炸至表面微金*，捞出沥干油备用，然后炒锅放油放入干辣椒，蒜蓉，姜末炒出香味，放一点点水，再放茄子开始调味鸡精，生抽，蚝油，一起翻炒均匀，最后放入生粉水勾芡就可以开动了。
2鱼香茄子原料：茄子，五花肉辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。做法 茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右；五花肉清洗后切成细丁；生姜切成丝；热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；加入生姜丝炒出香味；放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
做茄子时不用大火油炸，可有效保持茄子的营养。另外，加入醋和西红柿有利于保持茄子的维生素C和多酚类营养物质。

热心网友 时间：2022-05-16 15:38

茄条的做法

首先我们准备一下食材：紫茄子一个，切成三段，再切成长条，放在盆里，加入食盐2克，倒入清水，这一步是为了防止茄子在空气氧化变黑。

大葱白一段，从中间切开以后，切成葱花，大蒜切成薄片，红椒半片，切成宽条，青椒半片，同样切成宽条，青椒红椒主要用来配色。

抓入花椒2克，干辣椒2克。

把茄子从水中捞出，挤干水分，加入玉米淀粉，用手搅拌均匀，最好裹匀一点，加入玉米淀粉，茄子炸出来口感更加酥脆，不回潮。

食材准备好后，我们先把茄子过油炸一下：锅内烧油，油温五成热时，下入茄子，小火炸1分钟。

等茄子表皮定型以后，再用勺子不停地翻动茄子，免得糊底，再继续炸至1分钟以后，茄子变成微*，炸出茄子中的水分，倒出茄子控油。

锅内留底油，倒入葱姜蒜，青红椒，花椒和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味后，加入蒸鱼豉油8克，添入少量清水，再放入白糖10克，放入白糖综合一下蒸鱼豉油的咸味。

继续翻炒化开白糖以后，倒入炸好的茄子快速翻炒，汤汁均匀的裹在茄条上，使茄条充分入味，就可以出锅装盘了。

热心网友 时间：2022-05-16 15:39

1.将茄子冲一下，水分晾干之后用削皮刀削掉皮即可。

2. 接下来，咱们需要给茄子改一下形状，想必大家也都见过餐馆的糖醋茄子，基本上都是以长条的形状出现的，所以说，咱们也选择长条形。先按长度均匀地将茄子切成三段，然后再切成长条，若是发现长条过长，那咱们到时候还可以再对半切一下减半长度。

3. 将切好的茄子装入大碗中，并且撒上一勺食盐，用手反复操转抓匀来，而后腌制十来分钟杀一下茄子里过多的水分。接下来咱们再准备点配料，将青红椒洗干净后，晾干水分，然后放上菜板，改刀切成小块儿，最后将其放入盘中备用。
4. 接下来，咱们取一个干净的小碗儿。先向碗中加入少许番茄酱，然后再来点白糖增加甜味，当然了，咱们做糖醋茄子，肯定还需要再加点醋才可以。最后咱们再倒入四分之一碗的清水以及一勺淀粉，搅拌均匀来放在一旁备用。

5. 接下来，咱们的茄子差不多腌好了 。然后咱们把茄子多余的水分用手挤掉，装入大碗中，并且再加一勺淀粉，用手抓匀来。然后起锅加油，等到油温六成热时，将茄子放入锅中小火慢炸，炸的中途过程可以用铲子搅动一下，防止炸焦。

6. 茄子炸至外皮金黄酥脆就可以捞出控油了。另起一锅，重新加油，油热之后将葱花加入锅中，然后再将料汁倒入锅中，小火慢熬，等到锅里起大泡粘稠时，就可以将炸好的茄子倒入锅中了，开大火快速翻炒一下，让料汁均匀地裹上茄子。