鱼面的家常做法是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-21 08:18

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热心网友 时间:2023-10-06 19:39

用料

主料

    鱼面适量

    辅料

    柿子椒

    适量

    五花肉

    适量

    猪肉

    适量

    调料

    色拉油

    适量

    食盐

    适量

    适量

    适量

    生抽

    适量

    老抽

    适量

    淀粉

    少许

    豆豉

    2勺

    胡椒粉

    少许

    小炒鱼面的做法

    1.干鱼面用温水泡软

    2.烧锅清水,待水开后,倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用(所需要的时间根据鱼面的品质来决定)

    3.五花丝切条状,猪瘦肉切丝加盐,料酒,生抽老抽,生粉和少许清水拌匀稍腌

    4.热锅上油,油热后下五花肉煸炒至出油,下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散

    5.加2勺豆豉,适量生抽,老抽炒香后下青椒炒至断生

    6.倒入鱼面,加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅

热心网友 时间:2023-10-06 19:40

1鱼肉沿着骨头先切下备用,葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。

2鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。

3刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细,大概剁15分钟左右,一定要把鱼肉剁的很细。

4多好的鱼肉加入蛋清,淀粉,葱姜水和盐搅拌。

5一定要顺着一个方向搅拌,搅的月劲道越好。

6把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋,袋子前面剪开一个小口。(口不要太大,先剪小一点,如果不好挤再慢慢剪大口子。)

7把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线,长度自己随意。

8全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。

9鱼面做好了,怎么吃都行。
小窍门
鱼蓉一定要搅拌的上劲,这样出来的鱼面很劲道。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味。

热心网友 时间:2023-10-06 19:40

用料  

芹菜    

干辣椒    适量(我一般放两只)    

葱    

蒜    

生姜    

陈醋    

盐    

鸡精    

醋溜芹菜丁的做法  

    芹菜切小丁备用、小一点好入味
    适量葱姜蒜切沫备用
    辣椒切断(不要放太多,干辣椒很辣的)

    倒油适量、微微冒烟放入所有调料呛锅炒两下
    放入芹菜丁翻炒


    加适量盐、多加一点醋,最后收锅放鸡精

    小贴士

    菜可以多做点,放一晚上变成凉菜会更入味好吃,基本手熟5/6分钟就可以做好了

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