饭店的炒米粉那么好吃，究竟是怎么做的？

发布网友 发布时间：2022-04-21 08:27

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热心网友 时间：2023-05-24 04:51

炒米粉

一、食材明细

1、主料：米粉300克、瘦肉50克、绿豆芽100克

2、辅料：姜10克、葱10克

3、配料：生抽15毫升、花生油10毫升、食盐5克、鸡精5克

二、做法步骤

1、原料：米粉、瘦肉、姜葱、绿豆芽。

2、将绿豆芽洗净备用。

3、瘦肉切小块，姜切丝、葱切葱花。

4、锅里加水烧开，将米粉入锅焯水。

5、10秒左右即可捞起备用。

6、起油锅，爆香姜丝，将瘦肉入锅炒熟。

7、锅里加入绿豆芽炒至刚透明。

8、待绿豆芽开始变软后，加入米粉，炒匀。

9、将米粉和绿豆芽炒匀。

10、将锅离火，加入食盐、生抽、鸡精调味，再加入葱花拌匀。

11、将锅放炉上大火再翻炒片刻就行了。

12、美味的炒粉上桌了。

热心网友 时间：2023-05-24 04:52

我们家午饭经常吃炒米粉，我曾跟厨师学过正宗的炒米粉，并自己改良了家庭版做饭，是很好吃的。

炒米粉的用料和制作步骤如下：

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用料：

1把米粉、1个鸡蛋、1根火腿肠、青菜1棵、酱油1勺、老抽半勺、辣椒酱1勺

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制作步骤：

第一步：把米粉泡软备用。

第二步：包菜切丝，火腿肠切片备用。

第三步：先将特质酱汁调好，一勺酱油、半勺老抽、一勺辣椒酱，搅拌均匀备用。

第四步：锅中热油下鸡蛋，炒至七成熟下火腿，此时可以加入鸡精。倒入青菜炒至七成熟，加盐翻炒均匀。

第五步：倒入米粉大火炒熟加入酱汁炒匀，加点葱花即可出锅。

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小贴士：

炒米粉出锅后可以加点陈醋拌匀，开胃解腻～

热心网友 时间：2023-05-24 04:52

想要炒好米粉，其实不难，只要掌握好几个小窍门，您也可以炒出一盘干爽好吃的米粉。

【食材】猪肉100克，米粉1块（大概100克），胡萝卜50克，葱20克，食用油，盐，生抽各适量。

【烹饪过程】

1.米粉放入冷水中浸泡15分钟左右，不同品牌的米粉泡的时间会不一样，直至把米粉泡软为止。炒的米粉不断节，这一步很关键，要用冷水或者温水浸泡，温度不能过高，更不能用开水浸泡，不然米粉在炒的过程中就会断成小节。

2.泡好的米粉捞起，沥干水分。这也是小窍门之一，如果水分没沥干就下锅炒，锅内水分过多，炒的米粉不干爽。

3.猪肉洗干净后切成肉丝，加入适量的盐、生粉、生抽，拌匀后腌制5分钟，加入生粉腌制，炒出来的猪肉更嫩滑。

4.胡萝卜去皮，切成胡萝卜丝，葱洗干净后切成断，葱白、葱绿分开放。这里也可以准备一些喜欢的其他蔬菜。

5.锅里加入食用油，油热后，放入葱白，小火翻炒1分钟，炒出香味，火大了容易烧焦，变苦。

6.闻到明显的葱香味后，改大火，加入肉丝，快速翻炒，让猪肉受热均匀，大概翻炒2分钟后，猪肉变色，炒熟了，就可以盛起备用。

7.锅里重新加入适量的油，放入米粉，大火翻炒几分钟，如果锅铲翻不动，可以借助筷子一起翻拌米粉，让每一根米粉都充分受热，然后加入猪肉，翻炒。

8.加入胡萝卜丝、葱绿，继续翻炒2分钟左右，把全部食材都充分炒熟。

9.最后加入适量的盐、生抽调味，边翻拌边加热1分钟，我喜欢用右手拿筷子，左手拿锅铲，翻炒起来更方便，米粉调味得更均匀。

一盘干爽鲜香的炒米粉就完成了，跟着我这样做，炒好的米粉不输大排档，想吃的时候，自己在家动手炒起来，吃得放心更健康。

小贴士：

1.泡米粉的水要用冷水或者温水，切忌用开水或者热水。

2.泡好的米粉要尽量沥干水分。

3.猪肉中加入生粉腌制，炒好的肉更嫩滑。

4.炒米粉的过程要快速翻炒，让米粉受热均匀，不黏成一团。

热心网友 时间：2023-05-24 04:53

答：一、做炒米粉需要的食材：         

米粉100克、虾仁5只、葱花5克、胡萝卜10克、香菜1棵、食用油5毫升、生抽2克、胡椒粉2克、辣椒面3克、油菜10克、鸡精2克、盐2克。    

二、炒米粉的做法：         

1、碗中放入米粉，用开水浸泡20分钟。        

2、锅中放油，倒入葱花，虾仁五只，翻炒至虾仁变色。        

3、加入胡萝卜，生抽，胡椒粉，辣椒面，翻炒均匀。        

4、倒入米粉，翻炒均匀，倒入香菜，油菜，翻炒均匀。         

5、加入鸡粉，盐，翻炒均匀就可以了。         

6、最后把炒米粉装盘。      

热心网友 时间：2023-05-24 04:53

炒米粉怎么做
1、在家中做炒米粉，一定要购买那些质量好的米粉，而且在朝以前应该先把它放到清水中浸泡，泡软以后取出，去掉水分备用。除了准备米粉以外，还要准备适量的青菜和虾仁儿，如果可以还能准备一些冬菇和干笋。
2、把准备好的配料清洗干净以后，切成丝状，在炒锅中放油加热以后放葱花炒香，然后再放入米粉和适量的酱料炒匀，随后才能放入准备好的配菜，快速翻炒，等所有食材全部熟透以后，直接出锅装在盆中最上层，撒上适量的香菜，这时美味的炒米粉也就做好可以食用了。
炒米粉的做法技巧
1、想让做出的炒米粉好吃，一定要给它准备充足的配料，家中腌制的腊肉，新鲜的虾仁，以及叶菜和香菇，还有胡萝卜等都可以当作炒米粉的配菜，腊肉要提前蒸熟，切成丝状，虾仁则要提前泡软洗净，去掉虾线。
2、香菇以及胡萝卜等食材全部切成丝状，另外还要准备适量的洋葱和芹菜，把它们洗净以后切成小丁，但准备好的米粉也有提前放在温水中泡软，在炒锅中放油加热以后，放入切好的洋葱丁炒香，然后再把虾仁和切好的腊肉一起入锅，炒到半熟，再把泡好的米粉取出，放在锅中一起炒。
3、炒匀以后加入切好的胡萝卜和香菇以及芹菜，最后再放入适量葱花，炒匀以后直接出锅装盘儿，就是美味的炒米粉，这样做出的炒米粉不但色香味俱全，营养价值还特别高。