大扒皮鱼怎么做好吃家常做法

发布网友 发布时间:2022-04-21 09:38

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热心网友 时间:2022-06-15 06:06

扒皮鱼 3条、葱、姜、蒜、料酒、酱油、五香粉、鸡精、白糖、番茄沙司

做法

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1.扒皮鱼洗干净,用剪刀剪去周边的鱼翅膀。

2.用刀斜划出几道。

3.放在一个容器里加入切好的葱姜蒜,料酒,酱油,五香粉和鸡精腌30分钟,中间来回翻几次。

4.把扒皮鱼均匀的扑上淀粉。

5.锅里多放些油烧至筷子插进去有很多小泡冒出来就可以入油锅炸了,中火炸大约五六分钟至两面金黄即可。干炸的这样就可以吃了

主料:扒皮鱼500克

调料:猪油(炼制)25克 料酒25克 大葱15克 姜8克 盐5克 味精2克

制作方法

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1. 将扒皮鱼中段洗干净,放在案板上,用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹,装在盘内;

2. 盘内加入料酒、葱末,部分味精和盐拌匀,腌渍10分钟;

3. 然后上屉,用旺火、足气、沸水速蒸15分钟,待鱼肉八成熟下屉取出;

4. 在一个铁锅内放好熏料,上面放一只铁丝网垫,架在火上,燃烧冒大烟;

5. 将蒸好的扒皮鱼中段放在铁丝网垫上,盖紧锅盖,改用小火,熏15~20分钟;

6. 熏至鱼段呈金*时取出,涂上香油,改刀切块,排盘内;

7. 另起油锅,放入熟猪油,烧至溶化,加少许鲜汤和剩下的味精盐,烧成鲜咸卤汁,浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。

1. 鱼洗净,在鱼身划几道口子(最好分来几段好入味)。    

2. 热油锅,下葱姜蒜,爆香。    

3. 放入鱼,加入味极鲜。热白开没过鱼,盖锅盖大火3分钟后转中火慢炖。    

4. 汤汁下到三分之一后,放入料酒再炖5分钟,就可以出锅了!    

5. 将汤汁淋上即可,大吃特吃!    

1. 扒皮鱼让商家代为杀好并扒皮,回来处理干净;    

2. 然后砍成适量大小块;    

3. 砂锅中放一碗水,放姜葱;    

4. 放多一点的盐;    

5. 冷水下扒皮鱼块;    

6. 中火煮开后转小火煮5分钟至熟即可!    

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