拌凉菜的时候放醋有什么好处？

发布网友发布时间：2022-04-22 00:05

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热心网友时间：2023-06-28 20:50

醋在烹调中的作用，归纳起来有以下几个方面：

能增加香味、减少油腻，能解鱼腥，能解羊膻味，能减辣味，能增加甜味。

另外，如果馒头碱重了，只要在蒸锅中加少量醋，再经蒸后碱酸就会中和。在炖肉、煮牛肉时加少量醋，可使其易熟、易烂。在浸泡的生鱼中加少量醋。能防止其*变质。吃凉拌菜时放点醋，可起到杀菌消毒的作用。在炒菜或凉拌菜内加适量醋，可对蔬菜中的维生素E起到庇护作用，减少水溶性维生素的损失。

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