山药芹菜的做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:44

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好二三四 时间：2022-08-23 06:37

怎么做山药炒芹菜好吃？需要哪些食材

芹菜摘洗干净，山药去皮洗干净。

山药切成条，放到冷水中浸泡。

芹菜切成斜刀片。

起油锅，葱姜入锅煸香。

芹菜入锅炒。

山药入锅炒，视情况加少许水，盖上锅盖烧一会儿。

加盐、鸡粉炒。炒均匀即可盛出享用。

好二三四 时间：2022-09-11 07:04

用料：山药200克、芹菜150克、油10毫升、盐2克、鸡粉2克、葱姜5克。

1、山药切条，放入冷水中浸泡。芹菜切片。

2、起油锅，放入葱姜煸香。

3、加入芹菜、山药翻炒一会儿，盖上锅盖焖五分钟。

4、加盐、鸡粉炒匀即可。

热心网友 时间：2023-01-24 21:10

食材：山药、芹菜、胡萝卜、姜丝、香醋、细砂糖、食盐、食用油

做法：1、胡萝卜洗净，去皮，头尾方向一刀两半后，切斜片。
2、山药先用流水洗去表面的土，用削皮刀削皮，再冲洗一下，切成稍厚一些的斜片，或者跟胡萝卜一样，切半后再斜切。
3、芹菜取根茎部无叶部分，淘洗干净，切成斜片。
4、烧一锅开水，先放入芹菜，焯烫一分半钟左右，捞出，过凉水，控干水分。
5、将山药片放入沸水锅中，焯烫两分钟左右，捞出，用凉水冲一下，沥干水分。
6、热油锅，放入姜丝，煸炒出香味，转中小火，加入胡萝卜片，煸炒出胡萝卜的红油，将胡萝卜的香味炒出来。
7、加入控干水分的山药片，火候调成中火，翻炒。
8、加入芹菜，快速的翻炒均匀。
9、调入白砂糖，炒匀，调入适量食盐，翻炒均匀。
10、调入几滴香醋入味增香，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
芹菜炒山药简单易做，美味好吃，是餐桌上常见的家常小炒之一，其鲜艳的色泽，爽脆的口感，加上丰富的营养，老幼皆宜，甜蜜蜜的味道，更是深得孩子们的喜爱。

热心网友 时间：2023-01-24 22:28

芹菜都有哪些做法？想着好像不多，但真要捋起来才发现不少，而且芹菜分为西芹、野芹、水芹等等品种，不同的芹菜要用不同的做法才好吃。不过今天只是分享最家常的几种芹菜做法，西芹、水芹都适合，来看看有没有你家餐桌上常见的那一道吧：

芹菜炒牛肉末

芹菜炒牛肉是我心里排名第一的芹菜吃法，芹菜切得碎碎的，牛肉也切碎（不要剁），热锅冷油，油稍微多些，放上几段干辣椒和蒜瓣炝锅，紧接着就放牛肉和芹菜。我炒的时候基本不分先后顺序，牛肉变色，马上放盐，翻搅几下，关火前再淋上一圈酱油，就可以起锅，香气四溢。

因为切得细，不必担心牛肉炒不熟，也不用担心炒得过老，喜欢勾芡的口感的话，可以稍微加点水淀粉收汁。拌饭一流，如果能吃辣，切上几个泡椒碎进去，更赞。

芹菜小炒肉

由芹菜炒牛肉就可以推出芹菜小炒肉，猪肉羊肉鸡肉都可以，肉切成丝、切成条、切成丁全凭自己爱好，味道在我心里仅此于上面这一道。

拌芹菜

芹菜吃多了闻多了，感觉像一股中药味，类似川穹的味道，生吃味道更浓，所以用芹菜拌菜大多只是起到一个香菜的作用，稍微放一点就够了。
也有专门拌一碗芹菜来吃的，加上朝天椒，放上酸醋，又辣又酸，倒是辣得没有余力想到中药了，就是比较费饭。小炒芹菜加上朝天椒、胡萝卜丁一类，也很不错。

芹菜牛肉汤

原汤牛肉，汤里放上一些芹菜末，会有意想不到的好吃，吃牛肉米粉、羊肉米粉的时候，趁热腾腾的时候加进生芹菜末进去，味道也立马突出来，特别香。

芹菜猪肉馅儿

芹菜饺子，这个不用多说。

芹菜炒豆干

下酒好菜，不过我更爱吃里面的香干，带着一点芹菜的香气，确实比单独的香干好吃。

热心网友 时间：2023-01-25 00:03

10月后，山药便越来越多了，农村里有许多人专门外出给山药大户挖山药。婆婆回了趟老家，小住几天后，便从山药小户（老公舅舅）家带回了许多长像比较“随心所欲”的回来，叮嘱着要多给家人做~

山药养胃，且热量极低，可预防肥胖，是药食俱佳的营养食材，一直深受大家喜爱。所以豆妈一般在吃它时，也不愿过多的包装它，清炒、炖汤、做饼、做馒头是最常用的方法。

单纯的清炒，似乎是辜负了山药的白皙。豆妈在翻阅资料后，发现了这道十分惹眼的“三色素小炒”，一道养生食谱，纤维含量极高的西芹+胡萝卜素满满的胡萝卜+养胃减脂的山药，组合在一起健康营养，一大盘下肚也没有任何负担。

比起知名度较高的“荷塘小炒”，这道菜要更加的清爽，不仅保持了食材本身的色泽，也保留了食材本身的味道。

但是，你不要觉得原味就是没有味道的，相反的，食材相撞的味道却是意外的吸引味蕾~

三色素小炒——西芹山药胡萝卜

【准备食材】：

山药、胡萝卜半根、芹菜约6根

【具体做法】：

1、山药洗去泥土，带皮上锅蒸熟。

蒸过的山药去皮切块不发痒，哈哈，这块山药长得也太“自由”了些~

2、芹菜去叶子，斜切成段。

胡萝卜半根、蒸好的山药去皮分别切成菱形。

（菱形大家应该都会切吧，就是先斜切成段，再转过来切成片就可以了）

3、取一小碗，里面加入2小撮白糖、2小撮盐、3勺清水、大半勺料酒或者米酒、少许淀粉一起搅拌均匀备用。（如果您炒的很少，用量也要适当减少）

大拇指、中指和食指，三个手指一夹就是一小撮。

3、锅里烧开水，倒入胡萝卜片焯水1分钟后捞出。

再倒入芹菜焯水约30秒后捞出。

4、锅里烧热，加一铲油，倒入胡萝卜片、芹菜段、山药片一起翻炒均匀。

5、倒入前面做好的调味汁一起翻炒均匀，炒好即可。

根据口味，不够盐的可再适量加些盐调味。

一道十分清爽的素食小炒就完成了！

色泽靓丽、简单却营养丰富，芹菜脆、胡萝卜清甜、山药脆糯，每个食材都带着各自本身的香味，却又相得益彰，相互影响，看着不起眼的菜，越吃越有滋味~

【制作小贴士】：

1、山药片不要切太薄，免得炒断了。

2、关于山药的处理，可以直接去皮后，切成片，然后像芹菜一样焯水30秒；对山药黏液过敏的朋友就像豆妈一样，蒸完再去皮切片。

3、在调味汁中，加糖有提鲜的效果，加料酒或者米酒可增香，所以这两样不要少哦。

《舌尖上的中国》中曾说过这样一句话：“最好的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。在这个商业社会里，为了金钱什么东西都拿来吃，什么东西都加进去，现代人的味蕾已经被麻痹，要想长命百岁应多吃自然赐予的食物。”

大道至简，回归本心，方能寻觅佳静~

豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我最大的动力！
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