肯德基里面的炸鸡腿是用什么粉炸的!!!!!!!
发布网友
发布时间:2022-04-21 19:29
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热心网友
时间:2022-07-10 06:17
炸鸡腿最好用低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。
炸鸡腿做法如下:
1.鸡腿洗干净,沥干水炸鸡腿的做法。
2.在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味。
3.根据个人喜好开始调味,黑胡椒、盐、香油、料酒、老抽,用手抓一抓,让每个鸡腿都均匀的粘上调料,保鲜膜包好腌制一小时以上。
4.鸡蛋打散加点芝麻,加一点点盐。
5.淀粉加低筋面粉各半,搅均。
6.腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚,粘满蛋液。
7.沾好蛋液的鸡腿在放入粉里滚一滚,一定要裹均匀。
8.再重复一次,继续沾蛋液,继续裹。
9.锅里放油中火烧热,然后把鸡腿下锅炸出金*捞出,稍微放凉一会在重复炸一次,这次油温要稍微高一点,一分钟左右就可以了,时间温度自己掌握好,不要过火,完成后可以撒些孜然或者辣椒粉。
参考资料
炸鸡腿.下厨房[引用时间2017-12-25]
热心网友
时间:2022-07-10 06:17
用的是低筋面粉。炸鸡具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、十三香 适量、低筋面粉 适量、食用油 适量、生菜 适量、盐 适量、果酒 适量、面包糠 适量、番茄酱 适量、棕榈油 适量。
1、首先把准备好的鸡胸肉洗净,切好。
2、使用菜刀用刀背敲打鸡肉3分钟。
3、然后放入准备好的盐,果酒,十三香,用手抓匀,静置半小时。
4、30分钟后把鸡肉沾上低筋面粉。
5、然后裹上蛋液。
6、鸡肉再裹上面包糠。
7、锅内放油加热。
8、放入鸡开始炸,炸到金黄捞出。
9、 盘中放上生抽,摆上鸡肉,这样炸鸡就已经完成了。
热心网友
时间:2022-07-10 06:18
香酥炸鸡腿
材料
鸡腿·300
克
鸡蛋·1
个
淀粉·适量
调料
食用油·500
克(实耗50
克)
酱油·2
小匙
料酒·1
小匙
胡椒粉·1
小匙
精盐·1
小匙
白糖·1/2大匙
做法
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀,沾上淀粉;
2.烧热食用油,把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
特点:色泽金黄,口感香脆。
香脆辣鸡腿
很多人都很喜欢吃KFC,M的辣鸡翅,鸡腿尤其对于小孩充满*,包括偶也是,今天就交大家做一个香脆辣鸡腿,使你的餐桌更加丰富。
所需材料:
超级香辣腌料
15克
超级炸粉
60克
鸡腿
500克
水(冰水或凉水)
50克
腌制比例:料:水:肉
=3:10:100
很专业吧,下面开始正式做了。
第一步:
洗腿(当然是鸡腿了),准备腌料,粉以及冰水(千万不要是热水,不要把鸡肉给烫坏了)
第二步:
将腌料和水按比例配好混匀,将鸡腿侵入到腌料里,为了更好的入味,在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。
第三步:
用水与炸粉按比例混匀,作成浆,将腌好的腿放入浆中,沥掉掉多余的浆液,直到没有大量浆滴下即可(不要沥的太干净不然就不好看,也不怎么好吃了)
第四步:
在取炸粉,将上完浆的鸡腿沾上干粉,在用手压一下,确保全都沾上粉,然后抖到多余的粉
第五步:
就该下油了,在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握
肯德基(KFC)炸鸡腿翅做法
肯德基的香酥炸鸡制作方法
一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块
:腌料
:料酒=100g:10g:20g
),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出
热心网友
时间:2022-07-10 06:18
先把鸡腿阉进味..把鸡蛋打散..用鸡腿裹嚸蛋液..在拍嚸粉(生粉面粉各一半)在炸..外酥里嫩吖!