在家里怎样制作酸奶

发布网友 发布时间:2022-04-21 19:46

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热心网友 时间:2022-05-11 09:56

展开1全部1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
5.然后用保险膜盖上。
6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
7.六小时后取出即可。
另附:制作酸奶的诀窍
制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅,电饭锅,保温瓶,
烤箱,带烧烤功能的微波炉,烘碗机,消毒碗柜,插电保温器等等器具代替
,总之就是要拥有实验精神,初次制作时多测试温度变化及发酵时间,发酵时间会随着温度降低而拉长。
1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。
2.最适合乳酸菌发酵温度为
43-45℃
,温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味。
3.用接种法制作的时候,购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品,因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多,活性较高,品质较比较稳定,一定要选用原味的,其它口味的都是添加了食用香精和色素的,会影响酸奶的制作品质。
4.牛奶请选用一般低脂,全脂纯鲜奶或者纯奶粉,请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。
5.发酵时间在8小时,误差为±2小时,原因时保温器具的保温效果不通所致。

热心网友 时间:2022-05-11 11:14

酸奶的做法详细介绍
菜系及功效:
时尚饮品
酸奶的制作材料:
主料:
纯牛奶500ml,原味酸奶125ml。电饭锅,带盖瓷杯,勺子,微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)。
酸奶的特色:
酸*的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸*,皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶,只不过方法有所不同。以苹果炒饭是不多见,但此道苹果素食炒饭,光鲜、美味,又富含多种果蔬纤维,既营养又瘦身。
教您酸奶怎么做,如何做酸奶才好吃1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。
3、在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4、将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
5、8~10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

热心网友 时间:2022-05-11 12:49

实际操作如下:
1.需要乳酸菌(外购酸奶)作为发酵原料,和开袋即饮的牛奶,干净的罐头瓶子或喝水用的杯子。
2.杯子内注入1-2勺酸奶,1-2勺白糖,和不十分满的奶,搅拌均匀。
3.放进蒸锅内的篦子上,加热到70度左右,保温5个小时即可成功。
4.在保温时间内,大约需要每隔1小时加热一次,不要让它凉了,中间加热三、四次。
5.5个小时后,奶已经凝固,晾凉后盖上,入冰箱内。
6.国外有专门制作酸奶的家庭用酸奶器,插上电源后自动保温,5小时后制成。

热心网友 时间:2022-05-11 14:40

自制酸奶冰淇淋
  材料:蛋黄3个、砂糖适量、鲜奶或淡奶200毫升、酸奶500毫升。
  制作方法:
  1、蛋黄加糖打至奶白色;随后将鲜奶倒入锅中,用小火煮至锅边起泡,慢慢倒入打发的蛋黄,再拌匀;
  2、将搅拌物倒回锅中,小火煮至浓稠,要不停搅拌,煮约15分钟,直到木匙背面能粘起雪糕浆;
  3、放凉后倒入酸奶拌匀;
  4、冷冻40分钟,取出后用电动打蛋器打松,再次冷冻;并根据情况重复步骤。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

好了,可以开始享受自制酸奶冰淇淋的美味了。
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